烏魚子口感緊實綿密，晶瑩剔透 彈牙回甘又美味的，是年節最佳伴手禮，家人朋友相聚.餐桌上不可或缺的菜色，是台灣名貴的外銷精品，也是台灣特產之一。
烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續，才能成就一片綿密結實的烏魚子。
主要過程：精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。