常用化學方法

添加防腐劑化學色素、香料缺點未來可能發生的狀況

傳統烘焙法

烘焙程序： 散開加熱-外表乾燥，此時產生外層組織細胞收縮，造成雜質 、重金屬、農殘、毒害無法完全排出，包含內部氧化水亦無法排出缺點

烤番薯範例

一般如果用火烤，表面已經熟化，但是內部還是生冷的；
如果要烤到內部全部熟化，則番薯的表面已經碳化，無法食用。

西瓜範例

假設西瓜放置於電風扇前吹風30分鐘左右，則可以發現西瓜表面呈現乾扁狀況，但內部仍然充滿水份雜質，這時候烘焙人員誤以為西瓜已經乾燥了，殊不知這是一種假象。

就如同人在陽光下曬太陽，初期身體吸收熱能而流汗，最後因為皮膚毛細孔收縮(曬傷)而無法排汗，造成中暑或更嚴重的後果。