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茶葉烘焙原理
內在的水與火的同步及茶葉的平均受熱度。
毛茶現況的判定與目的的需求確認。下圖為烘焙流程曲線。
自然催熟原理
枸杞自體催熟範例
一般枸杞至多可以沖泡3~5次, 味道就會變得很淡經過自體熟化的技術處理後的枸杞,至少可以沖泡 8~10次且越到後面,因為內層之熟化關係,味道還不至於變淡。
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